福岡県北九州市の岩本内科医院は、世界的評価を受ける肝臓癌の手術・治療(門脈・動脈・同時塞療法)と、地域医療の実践を行っています。

調理師cook

当院調理師のご紹介

当院では入院されている患者様やデイサービスの利用者様、職員向けに、調理師が毎日手作りの食事を提供しております。
栄養状態の維持・サポートするだけでなく、見た目や味にもこだわった美味しくあたたかな食事を提供するために日々創意工夫を凝らし働くことができる職場です。

主な業務としては、

  • 入院患者様の朝食・昼食・夕食の調理、仕込み
  • 患者様の容態にあわせたメニュー作り

などを担当していただきます。

やりがいや特長など

比較的少人数であるため、広い範囲の業務を担当していただくことになりますが、日々チームで助け合い、補い合う精神で職務に当たっています。

当院で作る食事は通常の入院患者様や職員の食事の他、容態によって通常の食事が難しい患者様への治療食、嚥下食など、内容が幅広いため、調理師としてとして腕を発揮するには申し分ない環境です。
また、新しいことに挑戦することができる環境でもあります。

一日の流れ

入院患者様の朝食づくり

6:00 入院患者様の朝食づくり

和食、洋食、麺類など患者様一人ひとりにあわせた朝食を作ります。
美味しくあたたかな食事で一日の活力になるように心がけています。

昼食の仕込みなど

10:00 昼食の仕込みなど

安全で美味しい食事を食べて頂きたいので、旬の食材や果物を仕入れています。
食べやすさなどを考え切り方にもこだわり、食材を活かせるように努力しています。

【画像】昼食の盛り付け風景

12:00 昼食の盛り付け、配膳

入院患者様19名、デイサービス利用者様10名、職員30名分の昼食作りをします。
栄養満点で出来立ての食事を提供しているので、毎日おいしくてアツアツの料理が食べられます。

【画像】夕食の仕込み風景

15:00 夕食の仕込み、調理など

夕食の切り込み、調理をします。
また、患者様に喜んでもらえるように、時々手作りの和菓子を提供しています。

【画像】夕食の盛り付け風景

17:30 夕食の盛り付け、配膳

美味しい食事はもちろんですが、見た目にもこだわり患者様に喜んで食べていただけるように工夫しています。
食欲のない患者様には別メニューを作り、少しでも元気が出るように食事を提供しています。

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