ガンちゃん先生★特製「昆布の佃煮」 | 岩本内科医院 | 北九州市小倉にある肝がん治療が特徴の内科

おはようございます。

一昨日は、30年来の友人でもあり、
ガンちゃん先生のところの大黒柱でもある
レントゲン技師の本郷君夫妻と夕食を共にしました。

メニューは、以前ご紹介しました、
ガンちゃん先生料理レシピの中から、
「レタスと牛肉のしゃぶしゃぶ」、

「たけのこのおかか煮」、「大根とイカの煮物」そして、「たけのこご飯」でした。

みんなで美味しい、美味しいと盛り上がりました。
中でも好評だったのが、手作り『昆布の佃煮』でした。

ガンちゃん先生の家では、
小さい時から、いつも常備食としてあったものです。
お鍋やみそ汁を作る際にだしとして、
使用した後の昆布を使った簡単佃煮をご紹介致します。

★ガンチャン先生料理レシピ　その九

「手作り昆布の佃煮」
<材料>
　・だしを取った後の昆布
　　（ラップで包んで冷凍しておき、ためておいたもの）
　・しいたけ(なべの、のこりの）　
　・ちりめん
　・かつおぶし（花かつお）　
　・しょうゆ
　・水　
　
<作り方>
１）冷凍してためておいた昆布を水で戻します。
　　（★ポイント：冷凍しておくと長持ちします）
　　

２）適当な大きさに切ります。
　　

３）きざんだしいたけ、ちりめん、かつおぶしをたっぷりと入れます。
　　（★ポイント：特にかつおぶしは多めに入れましょう！）
　　

４）水、しょうゆを半々に入れ、ぐつぐつと煮ます。
　　昆布がやわらかくなったら出来上がり！！
　　

冷蔵庫で保存し、時々、火を入れますと、かなり長持ちします。
これがあると、市販の『昆布の佃煮』は買いません。
お好みで、山椒の実など入れてもおいしいですよ。

きちんとした料理人は、いろいろな材料を選びますが、
無駄にはしません。

ちなみに、昆布は親父が食堂をしていた頃からですので、
もう50年以上のお付き合いがある、
別府の「福田昆布店」さんで買います。
だし用の昆布や漬物用の昆布など、いろいろとあり、おすすめです！

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