京都とり市の絶品★筍ご飯
2011.04.13
おはようございます。
京都とり市さんの朝どり筍をいただきました。
先日、ブログで紹介した腎不全を伴った進行肝癌の
患者さんのご主人から、筍をいただきました。
竹の籠に入った、いかにも高級そうな筍でした。
早速、一緒に入っていた米糠で、じっくり灰汁をとり
夕ご飯は、筍ご飯にしました。
絶品、絶品、筍ってこんなに美味しいの！！！
北九州も合馬の筍というブランド筍があり
美味しい筍を食べているつもりでしたが
これは、違っていました。
上品な香り、舌触り、たまりませんでした。
★ガンチャン先生料理レシピ その四十
「京都とり市の筍ご飯」
＜材料＞
・京都とり市の朝どり筍、米糠、米、昆布、醤油、味醂
＜作り方＞
1) 筍をたっぷり水をはった鍋にいれ、米糠を入れ
火にかけ、１時間ほど煮ます。そのままさまします。
2) 米を炊飯器に入れ、水はいつもより少し多めに入れ
昆布を１枚乗せ、醤油を少しいれ、隠し味の味醂を
おとし、ご飯を炊きます。
3) 炊きあがり５分前に、刻んだ筍をいれ、炊きあがり後
かき混ぜます。
★ポイント：たけのこは出来る限り早く、
あくを取り早めに食べましょう
残りは、水にさらしておくと2～3日は風味が変わりません。
Fさん、おいしいものをありがとう！！
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竹の籠に入った、いかにも高級そうな筍でした。
早速、一緒に入っていた米糠で、じっくり灰汁をとり
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絶品、絶品、筍ってこんなに美味しいの！！！
北九州も合馬の筍というブランド筍があり
美味しい筍を食べているつもりでしたが
これは、違っていました。
上品な香り、舌触り、たまりませんでした。
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「京都とり市の筍ご飯」
＜材料＞
・京都とり市の朝どり筍、米糠、米、昆布、醤油、味醂
＜作り方＞
1) 筍をたっぷり水をはった鍋にいれ、米糠を入れ
火にかけ、１時間ほど煮ます。そのままさまします。
2) 米を炊飯器に入れ、水はいつもより少し多めに入れ
昆布を１枚乗せ、醤油を少しいれ、隠し味の味醂を
おとし、ご飯を炊きます。
3) 炊きあがり５分前に、刻んだ筍をいれ、炊きあがり後
かき混ぜます。
★ポイント：たけのこは出来る限り早く、
あくを取り早めに食べましょう
残りは、水にさらしておくと2～3日は風味が変わりません。
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