魚介のうまみ好きですか？ ガンちゃん風ペスカトーレ♪
2014.07.08
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ガンちゃん先生が行なっている肝臓がんの治療を
一人でも多くの人に知って頂くために、
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本日もご訪問頂き、ありがとうございます！
山口院長、
結核に罹っている方って・・・
けっこう多いかもしれませんね。
・・・・診察の時に一つ念頭に置いておかないといけない疾患ですね。
・・・勉強になりますっ！・・・
・・・今日は・・・
お料理記事第二弾！！
ガンちゃん風ペスカトーレです。
またもやパスタレシピです。
そう！ パスタしか作れません (笑)
魚介のうまみたっぷりのペスカトーレですが・・・
我が家ではめったにしません！
・・・というか、できません！
なぜなら・・・食材がけっこう高いから・・・
ペスカトーレの3種の神器
イカ、エビ、貝の3種類を入れると
けっこう値が張っちゃいます。
でも・・今回は皆様にお見せするために・・
….やっちゃいます
ちなみに、安い魚介を買うために
スーパーをはしごして買ってきました (笑)
ですので、エビ、イカ、ムール貝を買って
1000円くらいで済みました♪
・・・それでも高く感じる貧乏研究留学者 (笑)
では、レシピです。
まずは、食材の準備から・・
エビはとげとげした部分をはさみできります。
背ワタは・・・面倒なので僕は取りません(笑)
・・・ダメなのかな？？
イカは適当に切ります。
ムール貝！！
これだけ入って600円くらいならお得！
貝の表面にいろいろ付いてたり、生えてたりしますので、
貝同士をこすり合わせて綺麗にします。
そして、もじゃもじゃしたのが
ムール貝から出ていますので
それは、引っこ抜く！
※なぜムール貝かと言うと・・・
スウェーデンではアサリはほとんど売ってません。
ムール貝の方が簡単に手に入るのです
これで、魚介の下準備はおしまい。
ニンニクを包丁の腹でつぶし、オリーブオイルとなじませます。
フライパンを熱し、ニンニクの色が変わってきたら、
魚介を投入
少しして、白ワインを全体が浸る程度に入れて、
蓋をし、蒸します。
ムール貝が開き始めるので、開いたものから
外に取り出し、ついでにエビ・イカも取り出します。
（※火を通しすぎないためです）
全部、ムール貝が開いたら火を止め
魚介のソースは出来上がり♪
魚介のスープとトマトソースの匂いがたちこめます♪
この魚介の作業をしながら・・・
別のフライパンで・・トマトソースを作りましょう。
ニンニクを少し入れて、
市販のホールトマトを2つ入れます。
ローリエを入れて・・20分くらい煮たところで、
チキンコンソメ1個とバター少量 投入します。
そして、適当に冷蔵庫にある野菜も入れます。
今回はアスパラとズッキーニでした。
味見してみて、トマトの酸っぱさがだいぶまろやかになり、
甘みが出てきたら・・・
魚介スープと魚介を
トマトソースと混ぜます。
そして、水分を飛ばすために少し煮込みます。
最後に削ったパルミジャーノレッジャーノを混ぜて
ソースは出来上がり♪
パスタはBarillaのスパゲッティーニです。
茹で上がるちょっと前に、茹で汁を少しだけ
ソースに混ぜて、なじませておきます。
・・・完成です！！・・・
ガンちゃん風ペスカトーレ！！
いかがですか・・？
若干、手間はかかるけど・・・
魚介のスープをトマトソースと別で作るので、
魚介のうまみがガツンと効いていて美味しいですよー。
家族も喜んで完食してくれました。
ペスカトーレ・・・うまかー(笑)
美味しい食事は元気の源♪
初代ガンちゃん先生もそれをモットーにしてました。
美味しい食事で免疫力もUP！
結核なんかも吹き飛ばします！！
さて、英気も養ったところで、今週も、ガンばりますか。
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1000円くらいで済みました♪
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では、レシピです。
まずは、食材の準備から・・
エビはとげとげした部分をはさみできります。
背ワタは・・・面倒なので僕は取りません(笑)
・・・ダメなのかな？？
イカは適当に切ります。
ムール貝！！
これだけ入って600円くらいならお得！
貝の表面にいろいろ付いてたり、生えてたりしますので、
貝同士をこすり合わせて綺麗にします。
そして、もじゃもじゃしたのが
ムール貝から出ていますので
それは、引っこ抜く！
※なぜムール貝かと言うと・・・
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これで、魚介の下準備はおしまい。
ニンニクを包丁の腹でつぶし、オリーブオイルとなじませます。
フライパンを熱し、ニンニクの色が変わってきたら、
魚介を投入
少しして、白ワインを全体が浸る程度に入れて、
蓋をし、蒸します。
ムール貝が開き始めるので、開いたものから
外に取り出し、ついでにエビ・イカも取り出します。
（※火を通しすぎないためです）
全部、ムール貝が開いたら火を止め
魚介のソースは出来上がり♪
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別のフライパンで・・トマトソースを作りましょう。
ニンニクを少し入れて、
市販のホールトマトを2つ入れます。
ローリエを入れて・・20分くらい煮たところで、
チキンコンソメ1個とバター少量 投入します。
そして、適当に冷蔵庫にある野菜も入れます。
今回はアスパラとズッキーニでした。
味見してみて、トマトの酸っぱさがだいぶまろやかになり、
甘みが出てきたら・・・
魚介スープと魚介を
トマトソースと混ぜます。
そして、水分を飛ばすために少し煮込みます。
最後に削ったパルミジャーノレッジャーノを混ぜて
ソースは出来上がり♪
パスタはBarillaのスパゲッティーニです。
茹で上がるちょっと前に、茹で汁を少しだけ
ソースに混ぜて、なじませておきます。
・・・完成です！！・・・
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若干、手間はかかるけど・・・
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魚介のうまみがガツンと効いていて美味しいですよー。
家族も喜んで完食してくれました。
ペスカトーレ・・・うまかー(笑)
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