ガンちゃん流、ブイアベース２

2013.05.06

おはようございます。

昨日は朝市で新鮮な魚介が手に入りました。
そこでブイアベースを作りました。
以前、ブイヤベースをご紹介したことがありますが、
これもなかなか美味しく出来たのでご紹介しますね。

★ガンちゃん先生料理レシピ　その九十八
「ガンちゃん流★ブイヤベース2」

<材料>
　・新鮮な魚のあら、あさり、あらかぶ、いか、えび、トマト缶、
　　固形コンソメの素。赤ワイン、ローレルの葉、香草、
　　レモン（小さく切ったもの）

<作り方>
　１）魚のあらは塩をして熱湯で洗い、冷たい水でさらし下処理をします。
　２）１）とあさりを鍋に入れ水を入れ、固形コンソメの素、トマト缶
　　　赤ワインを入れ煮込みます。30分ほど煮込んだら、浅利は取り出します。
　３）あらかぶ、いか、えびをオリーブオイルで炒め、２）に入れ
　　　ローレルの葉、イタリアンパセリ、セージ、オレガノ、レモンを入れ、
　　　さらに15分ほど煮込み、取り出した浅利を加えてできあがり。
　　　魚介のうまみが良く出て、美味しいのでぜひお試しあれ。
　　　ブイヤベース
　　　
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