おはようございます。
NHKの朝の連続ドラマ『てっぱん』をみていますと
お好み焼きが、食べたくなりました。
ガンちゃん流、野菜たっぷりヘルシーお好み焼きを
皆さんにご紹介いたしますね。
★ガンチャン先生料理レシピ その三十一
「ガンちゃん流★簡単お好み焼き」
<材料>
薄力粉
キャベツの千切り(あまり細くないもの)、
竹輪の細く切ったもの
きざみ葱
豚バラ肉
いか
だし(白だしを薄めたもの)
卵
仕上げ：お好み焼きソース、ウスターソース、かつおぶし
<作り方>
1) ボールに、キャベツの千切りと竹輪、小麦粉をいれます。
★ポイントは、粉は少なめに、キャベツは多めに入れてください
2) 卵1個を割りいれ、だしを少し入れ混ぜます。(混ぜすぎないように)
3) フライパンに油をひき、火にかけ、豚バラ肉、いかをのせ、
4) 2)を上からのせます。ふらいがえしで、厚さと形をととのえ、両面焼きます。
5) 焼けたら、このまま、きざみねぎ、ソースをかけ、かつおぶしをかけても
美味しいのですが、私は、葱のうえから、溶いた卵をかけて
もう一度焼き、ソースとかつおぶしをかけたものがすきです。
とてもおいしいだけでなく、低カロリーでバランスのとれた1品です。
簡単ですので、ぜひお試しください。
それにしても、てっぱんの、富司 純子さん、
緋牡丹お竜のころからフアンでしたが、
年をとっても、お綺麗ですね！！
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おはようございます。
平成2年、ガンちゃん先生は、岩本内科医院を開業しました。
市内の２つの病院の内科部長や、理事を務めながら
肝癌の治療をつづけ、もっと患者さん目線で医療をしたいと思い
開業を考えました。
コンセプトは、その場で、適格な診断ができ
肝癌の治療が出来、患者さんが満足できる医院でした。
そのためには、CT、アンギオ装置などのレントゲン設備が必要でした。
資金不足のため、どうしょうかと考えていますと
患者さん達が、走りまわってくれ
建貸物件を探してくれました。
設計もさせてくれるとのことで、契約し
3か月分の運転資金のみ、銀行から借りて
比較的コンセプトどおりの医院として開業しました。
幸いに、それ以後、運転資金も借りることなく
経営でき、開業10年目に、医院を買い取ることができました。
今になっては、初めからすべてを、借りて開業しても
なんら、問題は無かったのですが
開業の重圧のなかで、比較的身軽に
開業できたことは、良かったと思っています。
一般に、年商ぐらいの借金は、問題ありません。
どのような、医院にするかを、しっかり考え
厳しい時代を考え、過剰な投資はいけません。
医学は、日進月歩ですすんでいます。
たえず、勉強して、自分のスキルアップに努められる
余裕は、持ちましょう。
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おはようございます。
今年の天候の異変で、
庭の紅葉の色がはじめて変わりました。
ボーナスの時期で、その査定に追われて
ブログの更新ができませんでした。
30人以上の職員全員に、納得してもらう
ボーナスの査定は、かなり難しいものです。
そこで、今回は、上司の査定、上司への査定
自己評価、こんな職員、医院になりたいという作文を
職員全員に書いてもらいました。
まもなく支給しますが、さて全員が納得
してくれるか、すこし心配です。
職員のやるきをひきだす方法をいつも
考えていかなければなりません。
私の医院の、職員は、皆それなりに頑張って
くれていますが、まだまだ、千田先生の医院の
職員の意識の高さには、およびません。
しかし、20年それなりに、医院を経営してきて
成功している医院の一つとおもっていますので
時々、医院の経営についても書いていきたいと
思っています。
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おはようございます。
先日、私の知人が、ちょいあて事故をしました。
信号待ちで、停車中、疲れていて、踏んでいたブレーキがゆるみ
前の車に接触してしまいました。
すぐに降りて、あやまりにいきますと
やさしそうな老人が
「おじょうさん、だいじょうぶか？私はだいじょうぶだし
車もたいしたことないから、後で話しましょう。警察をよんだら
貴方の人身事故になるから、呼ばなくて良いよ。」
と言ってくれたそうです。
実際、知人の車は、番号プレートがすこし歪んだだけで
相手の車も、バンパーにすこし擦った傷がついただけでした。
それでも気になった知人は、おたがいの住所、氏名、連絡先を
交換して、別れたあと、警察に報告に行きました。
親切な警察官は、なぜすぐに警察に連絡しなかったのか
と説教しながらも、事故処理をしてくれました。
報告を受けた私は、親しくしている保険会社の人に連絡して
相手の家に、交渉に行ってもらいました。
すると、相手はごねて、できるかぎりのお金を要求し
事故処理されたことを知ると
他の医者のところに、自賠責がゆるすかぎり
通院するとのことです。
保険会社の人は、今の日本は不景気のせいで
このようなケースが増えていると言っていました。
私は、知人に、もし警察に行って無かったら大変なこと
になっていたよ。事故をおこしたら、すぐに
警察と保険会社にとどけ、保険会社の人の
指示に従うのだよ、と教えました。
それにしても、今の日本は、人の善意や人情を
無くした人が多すぎます。
こんな事故で、通院させる医者がいるとは
信じたくないのですが・・・！？
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こんばんは。
昨日は、大変な日でした。
午後からも、患者さんが多く、てんてこまいでした。
診察中、患者さんが造影ＣＴ後、倒れましたと報告があり
駆けつけますと、肝癌と非代償期肝硬変のAさんが
ショックを起こしていました。
ただちに、処置をし、なんとか救命しました。
造影剤のショックは，死に至ることもあります。
その後、外来をこなしながら
Aさんの経過を見ていますと、なかなか血圧も
安定しませんし、急に右の胸の激痛を訴えました。
肋骨骨折のようです。
血圧の安定を待ってＣＴを撮ってみますと
やはり右の肋骨が、数本折れています。
弾性包帯固定で、落ち着きましたので話を聞きました。
1週間前，歯医者さんに行く途中、転倒し外科に行きましたが
骨はだいじょうぶ、打ち身なので湿布と痛み止めでＯＫ
と言われましたが、1週間ひどい痛みで、身動きできませんでした。
Aさんは、まじめな方なので、痛みを我慢しながら
なんとか定期検査にやってきたとのことでした。
痛みを堪えながら、造影CTを受け
終わったとたんショックになったのです。
ショックは、外傷性ショックだったようです。
今は、Aさんはけろりとされていますが
「我慢するのも、ほどほどにしなさい。」と叱りました。
あのままAさんが死んでいたら、今頃私の医院は訴えられていたのですから！！
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おはようござます。
日曜日に朝市でピチピチ生きている小エビ
を買いました。
大きめの海老は、海老フライに、小さいのはかき揚げにしました。
そこで、おいしい海老フライとかき揚げのつくり方を
みなさんにご紹介しますね。
★ガンチャン先生料理レシピ その三十
「海老フライと小海老かき揚げ」
<材料>
海老フライ用
・新鮮な小エビ
・薄力粉、卵、パン粉（すこし硬くなったパンを粉状にしたもの）
小海老のかき揚げ用
・新鮮な小エビ
・だし、全卵、薄力粉
<作り方：海老フライ>
1) 大きめの海老を選び、殻を頭までとります。
2) 塩をふります
3) 薄力粉、溶いた卵、パン粉の順番につけていきます。
★ポイントは余分な薄力粉はおとします。
4) 180度の油で狐色になるまで揚げます。
5) かぼすを振りかけながら食べるとおいしいです。
<作り方：小エビのかき揚げ>
1) 小さめの海老は、頭だけとります。
2) 冷やしただし（白だしをうすめたもの）に卵を溶きます。
3) 薄力粉を2)にいれ、1) もいれ、軽くかきまぜます。
★ポイントは粉はけっして混ぜすぎてはいけません。
4) おたまで3)をすこしずつすくい、180度の油で揚げます。
5) 普通のお塩やだしで食べるのも良いですが
かぼすで食べるのがおすすめです。
180度の油、揚げ物は180度の油で揚げるとからりとあがるのですが
どうすれば180度になったかわかりますか？
パン粉やころもをすこし油におとして
鍋の底までおちなくて、すぐにうきあがり揚がれば180度です。
私が学生時代、帰省すると親父が同じようなエビフライを作ってくれて
感激！！そのうまさに驚いたものでした。
小さいころからパン粉作りは、私の仕事でした。
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こんにちは。
日曜日、暖かったものですから
北九州市の平尾台に、ドライブに行ってきました。
平尾台は雄大なカルスト大地で
四季おりおり、素晴らしい景色が楽しめます。
子ども達が小さい時、よくハイキングに行きました。
平尾台自然の郷という無料の施設ができており
親切な係の女性が、車いすを貸してくれるときに
「おいしい手打ち蕎麦が食べられますよ。」
と教えてくれました。
早速、母を車椅子に乗せ、親戚の者をつれ行ってみますと
そろいのハッピを着た人達が、ひとりのいなせな方の
蕎麦打ちを見ています。
二八蕎麦を、みごとな手さばきで
水回し、練り、麺棒でみるみる延ばし、見事なそばにしあげてくれました。
その場で、いただいたざる蕎麦のおいしかったこと
皆、大満足でした。
話によりますと、蕎麦を打ってた方は
小倉南区の蕎麦や一季(ひととき)のご主人で
手打ち蕎麦会の先生だそうです。
平尾台手打ち蕎麦会は、毎週土曜日の昼どきにやっている
そうで、手打ち蕎麦体験もできるそうです。
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おはようございます。
昨日、私が代表幹事を務めます
北九州肝胆膵研究会が、開かれました。
もともと肝胆膵外科をめざす外科医の会で
30年近く続いています。
昨日は、仮性のう胞を伴った膵頭癌の1例
出血性動脈瘤を伴った慢性膵炎の1例が発表されました。
いずれも切除例で、詳しい病理の説明があり
たいへん勉強になりました。
かっぱつな討論、するどい意見
北九州の外科の先生方の、レベルの高さにはいつも感歎します。
膵臓の手術をお願いしている北九州市立医療センターの西原先生
肝臓の手術をお願いしている小倉医療センターの堤先生等
多士済済です。
急きょ病理の解説をお願いした九州労災の濱田先生
槇原先生、素晴らしい解説ありがとう。
会の後、いつも『
酒鮨肴菜 玄（げん）』で一杯やってかえりますが
もちろん奥様方には、おみやげのお寿司をわすれない
ようにしています。
いつも勉強になり、楽しい会でありたいと
努力しています。
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こんにちは。
木曜日、難しい患者さんの手術を終え、ほっとしていますと
婦長が、駆け込んで来ました。
「ナースが殴られました。患者のAが興奮して
手がつけられません･･･。」
私は、走ってAのところに行き
「ばかもの、私の大事な看護婦に手をあげるとは！」と
怒鳴りつけました。
私の剣幕に驚いたAは、少し興奮がおさまりました。
Aはひどい肝硬変と肝癌を持っていましたが、
肝癌は私の治療で消え、順調でした。
ある日、奥さんが入院し、
つい飲んでしまい肝不全となり、現在も黄疸が２０ぐらいあります。
毎日往診しながらスタッフみんなで献身的に治療していました。
私のスタッフは、皆まじめで優しい職員達です。
奥さんと看護師を呼び事情をきいたところ、
看護師の一人がなにげなく、
「彼氏が欲しいわ」と言ったことを
Aと奥さんは、まじめにとり、一生懸命さがして
りっぱな見合い相手を探して来ました。
あまりに話がすすんでいきますので
あぜんとして、煮え切れない態度をつづける看護師に
Aはきれてしまったのです。
Aを呼び、その看護師に手をあげたことをあやまらせ
『今度の話は、本人がきがすすまないようなので
いい人を見つけて結婚して、Aが披露宴にでることができるように、
長生きしなければならないから、帰って安静を守りなさい。』
と言いました。
肩を落として帰るAの背中をしみじみと見ていました。
次の日、数人のスタッフを呼び
私の手料理をふるまいながら、患者さんとの
付き合い方は難しいんだよと、おしえました。
翌朝、看護師たちはAのところに行って、
軽率な言葉で患者さんを本気にさせ、気落ちさせたことを
謝りに行くと言っていました。
本気で医療や看護をしていくことは、とても難しい事です。
私もスタッフもいろいろ勉強になりました。
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こんにちは。
かにのシーズンですが
蟹っておいしいけれど、食べるのはめんどうくさい
という話をよく聞きます。
とても簡単なので、皆さんにお教えします。
★ガンチャン先生料理レシピ その二十九
「かにの解剖の仕方」
まず、【蟹の選び方】
持ってみてずっしりと重たいものを選びます。
小さい蟹は安いのですが、おもたい蟹は、身がつまっておいしいです。
次に、【かにのゆでかた】
おおきな鍋に水をたっぷり入れ、塩を海水の濃度にいれます。
お湯が沸いたら、かにを生きたままいれます。
約10分で、できあがり。
脚がばらばらになるのが、嫌な人はひもか輪ゴムで
かにを縛りましょう。
最後に、【かにの解剖の仕方】
蟹を裏返し、3角形の部分をめくります。
（ここがまるいのが雌です。今は雌のほうがおすすめです。）
ねもとに、親指をいれ、甲羅をはぎます。
しろいベラベラはえらで食べられませんので取ります。
かにを、両手で持って前におりますと
簡単にわれます。
つぎに、半身をさらに、半分に割ります。
さあ、おいしい蟹をめしあがれ。
そのままでも、ポン酢につけてもOKです。
今回はわたり蟹でしたが、
この基本を覚えておけば、どのかにでも同じ方法です。
簡単ですので是非おためし下さい。
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